オレンジビールパン

表題の写真は、オレンジビールパン。オレンジピールパンではありません。なぜなら、水の代わりに「しろにごり」というビールを使って焼いたパンだから。

ビールパンにはオレンジピールが合いそう、そんな気がしてオレンジピールを入れましたが。いけますね、この組み合わせ。

でも、ふくらみが足りない。ガチガチのパンです。

そこで、工夫をしたのが、上のパン。ビールは銀河高原ビールのヴァイツェンを使っておりますが、違いはビールのせいではありません。生のオレンジも合わせて練りこんであります。これによって、ライ麦の酵素が抑えられ、醗酵がすすんでふっくらしたパンになりました。

もっとも、味は、最初のオレンジビールパンの方が良いかな。ライ麦パンって、固いほうが、味わいがあるような気がします。